Цесарка – это родственная с домашней курицей птица, схожа она и по составу мяса. Однако диетологи утверждают, что мясо цесарки гораздо питательнее, оно вообще чуть ли не самое полезное, среди всех домашних птиц.

Для сравнения калорийность курятины – 116 ккал. А при 3,3 грамма жира на 100 грамм продукта в курице на одну треть больше холестерина, и воды больше в несколько раз. Между тем, в куриной грудке ценных аминокислот 81,8 процента, а у цесарки – 95,3 процента. Кроме того, мясо цесарки, в отличие от курятины, не вызывает аллергию, в том числе, и у детей.

Но чтобы получить вкусное и полезное блюдо, мясо цесарки надо еще и правильно выбрать. Сделать это можно в магазине онлайн, перейдя по ссылке https://primemeat.ru/ptitsa/tsesarka-fermerskaya/. Как это сделать, мы и расскажем в данной статье.

Основные правила выбора хорошего мяса

Имеющиеся в продаже цесарки, по крайней мере, те, что производятся в России, идут на убой в трехмесячном возрасте. Только в этом случае мясо птицы содержит минимальное количество жиров. Если тушка выглядит более упитанной, то, скорее всего, она была выращена до 4 или 5 месяцев. Действующие в нашей стране ГОСТы и нормативы говорят о том, что реализуемое мясо цесарки обязательно должно быть чистым, без видимых кровяных сгустков, и обладать запахом, который свойственен свежему мясу птицы.

Отличить мясо цесарки от той же курятины можно не только по размерам тушки, но и по цвету продукта. Так, по сравнению с мясом цыпленка-бройлера, в молодой цесарке содержится очень мало жира – 0,7% массы против 14 у бройлера. А подкожный жир придает мясу светлый оттенок, и потому куры – практически белые или бледно-желтые. В отличие от них, цесарки темные, и даже немного синюшные, и это нормально. Такой характерный цвет объясняется еще и большим содержанием в мясе этой птицы железа.

Как правильно выбрать в магазине

Специалисты не рекомендуют покупать такое мясо на рынке – безопаснее всего его приобретать в магазине в индивидуальной упаковке. Каждая партия товара проверяется, и к ней прикладываются сопроводительные документы, свидетельствующие не только о безопасности продукта, но и о соответствии его действующим в нашей стране нормативам и ГОСТам. Если же вы приобретаете мясо птицы на рынке, в безопасности продукции можно быть уверенным далеко не всегда.

Вот несколько рекомендаций по выбору и хранению свежего мяса цесарки:

* Чтобы определить свежесть, надавите на тушку пальцем. Образовавшаяся выемка должна почти сразу восстановиться.

* Если мясо охлажденное, то храниться оно должно при температуре не выше плюс 2 градусов по Цельсию, а замороженная птица хранится при минус 18.

* В холодильнике свежее мясо можно хранить не более 2 дней, а в морозильнике до 3 месяцев.