Конвекционная печь – это печь, относящаяся к бытовой технике, которая применяется и используется в виде профессионального оснащения предприятий питания.

Главное предназначение конвекционных печей – приготовление разнообразных кулинарных блюд. Основа работы данного устройства – это процесс циркуляции сухого воздуха либо пара, в зависимости от готовки того или иного блюда. Внутри камеры конвекционных печей находится вентилятор, с помощью которого может регулироваться степень увлажнение воздуха. Название этого вида печи происходит от тех физических процессов, которые в них происходят – от теплового обмена, который обеспечивается разнотемпературным потоком частиц.

 

Основные особенности конвекционных печек и их предназначение

Современные конвекционные печи и их функции, могут различаться по определенным параметрам:

— по объему внутренних камер;
— по количеству уровней загрузок;
— по типу управления, которое может быть электронным, сенсорным либо электромеханическим;
— по количеству используемых программ;
— по размеру противней;
— по стране-изготовителю и бренду.

 

Конвекционные печи имеют ряд достоинств и преимуществ. Во-первых, с их помощью выпечка отличается высоким качеством. Все блюда получаются не только равномерно пропекшимися, но и мягкими. В таких печах с успехом выпекаются различные кондитерские изделия, а также батоны, багеты и проч.

 

Во-вторых, благодаря большому количеству полезны программ для выпечки, можно изготавливать качественные изделия, а сами печи отличаются высокой надежностью конструкции.

 

В-третьих, риск пригорания изготавливаемых изделий в конвекционных печах сведен до минимума, за счет применения встроенного в камере вентилятора, который исключает скопление воздуха. Циркуляция воздуха в печах данного типа играет весьма важную роль при производстве любого вида выпечки.

 

Конвекционные печи предназначены не только для изготовления выпечки. Эти печи можно с успехом использовать в качестве духового либо жарочного шкафов, в которых можно приготавливать различные гарниры, жарить курицу, рыбные стейки и творожные запеканки, а также многое другие блюда.